美术学院创建于1987年，学院教学设施完善，师资队伍雄厚，学科门类齐全，综合实力较强。现有专业教师50余人，其中具有博士、硕士学位教师占75%以上。现有教授10人，副教授18人，基本形成了中青年相结合的教学科研团队。美术学院下设国画系、油画系、视觉传达系、环境艺术设计系、美术理论系、动画系和美术研究所。学院具有艺术学理论、美术学、设计学、艺术硕士、教育硕士五个硕士学位授权点，2009年我院获得二级学科博士授权点。目前在校本科生800余人，在读研究生300余人。

美术学院是一个有着较高学术水准和较强创作与设计能力的学术教学研究团体。近年来，美术学院教师出版学术专著和画册数30部，承担省部级以上课题10余项。美术作品多次参加全国美术作品展并获奖，其中仅在2009年第十一届全国美术作品展中学院有6幅作品入选、1幅作品获优秀奖。学院教师的论文多次获得教育部艺术教育科研论文一等奖，陕西省高校人文社科一等奖、二等奖等奖项。油画家周正教授和国画家徐义生教授曾多次受邀在国内外举办个人画展。周正教授的作品被中国美术馆收藏，徐义生教授的作品被大英博物馆收藏。

长期以来，学院坚持厚基础、宽口径、理论与实践相结合的办学模式，重视培养学生的人文素养，促进学生的全面发展，在教学中十分注意培养学生的实践能力和综合素质，考取、保送硕士研究生人数达15%。学院鼓励学生参加各种社会活动和竞赛，美术学国画专业毕业生作品《水浒忠义堂》获第十届全国美术作品展银奖；绘画专业学生油画作品《古原秋色》获第二届大学生展演活动二等奖；美术学专业学生摄影作品《神采飞扬》获得第四届亚洲大学生摄影展优秀奖；书法作品在全国大学生艺术节中获得一等奖、二等奖。设计系的多位学生在中国美协主办的“当代大学生设计大赛”中获得银奖、优秀奖等奖项，在陕西省“视觉超越”设计大展中获得金奖。